Si vous aimez préparer de bons petits plats sans vous compliquer la vie, la sauteuse pourrait bien devenir votre meilleure alliée en cuisine. Pratique, polyvalente et agréable à manier, elle permet de cuisiner presque toutes les recettes : des légumes croquants aux plats mijotés, en passant par les viandes dorées à souhait.
Mais pour préparer de bons plats, il faudra bien choisir votre sauteuse. Voici alors tout ce que vous devez savoir sur cet ustensile révolutionnaire.
Guide d’achat pour choisir le bon modèle
En cuisine, il est important d’avoir des équipements de qualité. Si vous envisagez d’acheter une sauteuse, choisissez le bon modèle.
Pour ce faire, référez-vous à :
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La matière : choisissez l’inox pour la durabilité, l’aluminium pour la légèreté et la fonte pour la rétention de chaleur
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La qualité du revêtement : privilégiez un antiadhésif pour cuisiner avec moins de matière grasse, ou une sauteuse sans revêtement pour une longévité maximale
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La taille : une sauteuse de 24 à 28 cm convient généralement à une famille de 2 à 4 personnes
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L’ergonomie de la poignée : fixe ou amovible selon vos préférences et votre système de rangement
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La compatibilité de la sauteuse avec votre type de plaque (gaz, induction, vitrocéramique)
Privilégiez aussi les grandes marques pour garantir la durabilité de votre ustensile. SI besoin, vous avez aussi des sites qui proposent une comparaison entre les différents modèles proposés. Visitez-les pour faciliter vos recherches.
L’indispensable pour cuisiner de bons plats au quotidien
La sauteuse est un véritable couteau suisse culinaire. Elle possède une fonctionnalité polyvalente qui permet de concocter toutes sortes de recettes. Grâce à ses bords hauts et légèrement évasés, elle offre une surface parfaite pour saisir, rissoler, mijoter ou réduire vos sauces.
Elle permet aussi de répartir la chaleur convenablement selon le mode de cuisson. Plus généreuse qu’une poêle classique, elle est idéale pour préparer des repas familiaux ou recevoir des invités.
L’avoir dans votre cuisine, c’est pouvoir passer d’une cuisson vive à une cuisson plus lente et maîtrisée.
Comment l’utiliser ?
Avec ses multiples fonctionnalités, la sauteuse est facile à manier. Laissez-la chauffer quelques instants avant d’y ajouter les ingrédients. Cela permet d’obtenir une belle coloration et une cuisson plus régulière.
Pour les recettes mijotées, ajoutez un couvercle au-dessus pour conserver l’humidité et laisser les saveurs se développer. À l’inverse, si vous souhaitez saisir une viande ou faire réduire une sauce, laissez votre sauteuse découverte pour permettre à l’eau de s’évaporer correctement.
Enfin, n’hésitez pas à jouer avec les modes de cuisson. Vous pouvez régler votre sauteuse en mode sauté express à un plat mijoté plus long.
Sauteuse vs poêle classique : quelle différence ?
Bien que la sauteuse puisse ressembler à une poêle, il y a une grande différence entre ces deux ustensiles. Vous verrez que la sauteuse possède des bords plus hauts et légèrement évasés, qui permettent de mélanger facilement vos ingrédients sans les faire tomber. Elle peut aussi accueillir une plus grande quantité de nourriture, contrairement à la poêle classique.
Avec une sauteuse, vous pouvez saisir, rissoler, mijoter et réduire les sauces, alors qu’une poêle traditionnelle convient plus aux cuissons rapides. Enfin, son fond épais assure une répartition homogène de la chaleur, idéale pour les plats mijotés, contrairement à une poêle qui peut chauffer trop vite et créer des points chauds.
La sauteuse n’est autre que cet ustensile qui vous permet de cuisiner de bons plats au quotidien. Frits, mijotés ou cuits à points, elle peut tout faire.